砂锅虾

作者： bbmybbqq

N年以前吃过一道竹筒虾，那段时间很是风靡，想在下厨房找方子来着，没有。那就自己写一个吧，不啰嗦，上菜。

用料

• 基围虾 一斤
• 当归 2片
• 枸杞子 20颗
• 姜 1片
• 葱 1根
• 黄酒 三四汤匙
• 盐 一茶匙

砂锅虾的做法步骤

步骤 1

干料就是这些了，就算是两斤虾当归和枸杞子的量也不需要增加，太多不但把虾的甜味给盖掉而且汤头太苦。

步骤 2

砂锅，添半锅水，把除了枸杞子以外的所有药材香料烧开，熬煮两分钟加盐和三汤匙黄酒。

步骤 3

滚开后下入洗净的活虾，加盖。再入滚开后立即关火，揭盖，不够咸可以在放一点盐，喜欢酒香更浓郁一点的可以再加一勺黄酒。

砂锅虾的小贴士

1、砂锅的保温性能很好，即便是关了火，锅里的虾汤还是持续在翻滚，因此一开锅就关火揭盖，上桌的时候虾肉才能熟得刚刚好。 2、这道汤菜不需要加鸡精味精之类的，吃得就是虾的甜味。 3、调味不要太咸，因为汤是可以喝的，虾可以沾酱油或是醋凭你喜欢，我是比较喜欢这么空口吃，虾汤味道也很过瘾。

菜谱创建时间：2015-03-14 11:05:41