麻辣冻豆腐

作者： 萧大力

就是爱吃各种豆腐~冻豆腐又容易入味又不会一个不小心就碎掉了，除了下火锅，单烧也是很好吃的呢~

用料

• 冻豆腐
• 瘦肉 50g
• 豆豉辣酱
• 小红椒 2只
• 盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉 适量
• 料酒、罗勒、百里香、生姜

麻辣冻豆腐的做法步骤

步骤 1

(1、可以直接买嫩豆腐切成5mm宽的豆腐块，自己冻起来。也可以直接买冻豆腐。这个大家随意哈。 2、我自己是前一天豆腐买多了，剩下一半我就切块冻起来了，所以大约多重我也不记得了。) 从冰箱拿出冻豆腐常温水泡着解冻。

步骤 2

瘦肉切沫，加入料酒、罗勒、百里香、生抽、盐拌匀，腌制一会儿

步骤 3

小红椒切沫，生姜切丝。

步骤 4

热油，下姜丝、红椒沫炒香，加入肉末大火快炒。

步骤 5

肉基本变色后加入豆豉辣酱翻炒均匀。 (这里我用的是老干妈的豆豉油辣椒，如果你用郫县豆瓣酱也是可以哒，看自己口味来，随意点，自己喜欢就好。)

步骤 6

翻炒均匀后加入约400ml左右水，调入少许盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉。捞出解冻的冻豆腐加入汤中。 (1、这里的水如果有开水的时候我用开水，没有开水的时候普通水就行了。多少根据你要烧多少豆腐来添加，反正盖过豆腐面就好了。 2、另外可以等水开后试试味道，味道不够的话再调整一下就好了。如果你用的郫县豆瓣酱的话估计不用放盐了，豆瓣酱我个人觉得蛮咸的..)

步骤 7

盖上锅盖焖煮一会儿，煮到汤汁差不多剩一半，就可以收汁出锅啦。 （我大约煮了5分钟左右，一直用的大火，因为觉得冻豆腐比较容易入味，所以也没有煮很长时间，就开盖收汁了。）

步骤 8

装盘，撒点儿葱花，拍照，发朋友圈。吃吃吃。 （1、其实我没有把汤汁收的图片这么少，我只是用了个盘子码了一下拍照装比后就换个了有点深度的大晚装起来吃啦O(∩_∩)O哈哈哈~ 2、另外我是个热爱汤汁泡饭的人，怎么会把汤收的这么干呢，必须留点儿泡饭呀！）

麻辣冻豆腐的小贴士

麻辣口味的菜就是要重口呀，不过也要根据自己口味来调整哈

菜谱创建时间：2015-03-13 15:17:41