纽约芝士蛋糕

作者： 乱冷

纽约芝士是我做烘焙以来撸得最多的蛋糕，奶油奶酪和酸奶油的比例经过不断的尝试，终于找到合适我口味的配比，朋友说芝士蛋糕有冰激凌味，那真是最高的赞誉呢。

用料

• 消化饼 60g
• 黄油 30g
• 奶油奶酪
• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油 250g
• 特细白砂糖 80g
• 鸡蛋 两个
• 香草精 2茶匙
• 柠檬汁 15ml

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作饼底 黄油置于耐热容器中，微波加热30秒至融化； 消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀成渣渣

步骤 2

化开的黄油和饼干渣混合，铺入模具底部，戴手套用手压一压，放旁边备用

步骤 3

制作蛋糕糊 柠檬汁可以用新鲜柠檬榨汁，也可以买现成的柠檬汁

步骤 4

将事先放在室温中回软的奶油奶酪与糖放入大碗中。 用手持式搅拌器用低速搅拌大约30秒，直至变得均匀柔滑。用橡皮刮刀将碗沿和搅拌器上残余的原料刮干净，确保所有材料都搅打均匀。

步骤 5

加入1只鸡蛋，继续用低速搅打至均匀柔滑，重复以上步骤直至所有的鸡蛋都打入蛋糕糊中，用刮刀刮净碗壁和搅拌器。

步骤 6

（此时烤箱可以先160℃预热） 取一只干净的碗，将酸奶油和香草精、柠檬汁一起放入碗中，用打蛋器搅打均匀。 （酸奶油我是用淡奶油加酸奶发酵粉用酸奶机做的）

步骤 7

再将搅匀的酸奶油加入到奶油奶酪蛋糕糊中，轻轻搅打直至搅匀。

步骤 8

最后将准备好的蛋糕糊倒入模具中的消化饼底上，轻磕出空气泡。

步骤 9

烤盘中加入一点热水，把模具放在小钢盘中再放入烤盘中，以免蛋糕模具进水。160℃水浴烤50-60分钟，直至表面上色，外面全部定型，但内心稍软。取出后待蛋糕完全放凉，放入冰箱冷藏至少2个小时。

步骤 10

将芝士奶糕烤制55分钟，直至表面上色、外面全部定型，但内心稍软。取出后放在一个烤架上。

菜谱创建时间：2015-03-13 11:23:47