长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）

作者： Jessie傲娇撒么

看到厨友的长颈鹿卷卷好可爱，就买了硅胶垫 做卷卷的时候看别的方子好难记有木有。。 卷卷我只背得出小四卷。。 于是乎想试试看，就把40g低粉分成了30g低粉+10g可可粉 做出来还挺成功的，建个方子给懒人吧哈哈

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 低粉 30g
• 可可粉 10g
• 砂糖1 30g（加蛋清）
• 砂糖2 10g（加蛋黄）
• 油 40g
• 水或牛奶 40g
• 香草精 几滴

长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）的做法步骤

步骤 1

硅胶垫垫好，上面铺油纸，油纸上刷油（配料外的油）

步骤 2

打发蛋清，分三次加入30g砂糖，打到湿性发泡，放冰箱冷藏

步骤 3

打发蛋黄，一下子加入砂糖，（打好蛋白的打蛋器懒得洗了，直接打）打蛋器打30秒左右，后加入40g水或者牛奶，打到有粗泡，加入40g油，继续打匀，加几滴香草精，搅匀

步骤 4

过筛的30g低粉加入蛋黄糊，打蛋器搅匀

步骤 5

花纹的制作：随机取了一勺蛋黄糊，加了一勺多一点的蛋白糊，拌匀，装裱花袋，照着硅胶垫画，170°烤箱烤两分钟（我觉得一分钟多点就好了，我局部上色深了）

步骤 6

然后就没啥事了，蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌（速度要快一点，可可粉会让面糊很快消泡）

步骤 7

面糊倒入27*27的方形烤盘里，180°烤18分钟

步骤 8

烤好后立马取出翻过来，花纹朝上，撕掉原有的油纸再盖上，防止水分蒸发

步骤 9

等待蛋糕卷冷却的时候打发淡奶油，淡奶油250g+25g糖（这是做O型卷的分量，不爱吃奶油的可以自行减少）

步骤 10

蛋糕冷却到手的温度的时候差不多就可以卷了，卷好后放冰箱1小时定型。

菜谱创建时间：2015-03-12 23:07:17