艾草蔓越莓戚风

作者： 天使鱼001

漂亮的天然绿色，来自于新鲜艾草。

用料

• 新鲜艾草叶 50克
• 水 适量
• 植物油 80克
• 盐 1-2克
• 低筋面粉 120克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 90克
• 白醋 若干滴（可省略）
• 蔓越莓干 60克
• 低粉 适量

艾草蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

准备原料：糖称好，低筋粉称好并过筛。 蔓越莓干切碎，沾低粉后过筛，筛去多余的面粉（易于和面糊拌匀，防止成品有空洞）。 新鲜艾草叶洗好，用开水焯一下，捞出沥干水分。焯过的艾草，非常鲜绿。 处理过的艾草叶加60克水，用料理机打成汁，并过滤，取100克汁待用。

步骤 2

在一个盆里放入艾草汁和植物油，用手动打蛋器搅拌合使二者融合，再加入盐，搅拌。 加入低粉，用刮刀大致混合均匀。 再加入蛋黄，用刮刀混合均匀

步骤 3

打发蛋白（此时可开始预热烤箱）：先用低速打至起大泡，分次加入砂糖，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，大弯尖）。

步骤 4

二糊混合： 用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大致搅匀。 将上面的糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、大致混合均匀。

步骤 5

加入处理过的蔓越莓干，继续用刮刀以捞底的方式，直至混合均匀。

步骤 6

倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡。

步骤 7

置于烤箱最低层，180度，40分钟。 20分钟左右，我盖了锡纸。

步骤 8

出炉后，倒扣放凉。

艾草蔓越莓戚风的小贴士

详细步骤图片，参见： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db46fec0100qq8r.html

菜谱创建时间：2015-03-12 13:03:06