鱼头豆腐汤

作者： 楼小姐和楼太太

宁波这两天一直阴雨绵绵，出个太阳也不够暖身。接女儿回家路上买了一条两斤的花鲢，想吃鱼头豆腐汤了。

用料

• 鱼头
• 嫩豆腐 一盒
• 葱姜蒜
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗洗干净控水；葱姜蒜切好；

步骤 2

热锅下油，等油开始冒烟了轻轻放入鱼头，转动锅让鱼头贴锅底的部位都受油，不要翻动中火煎个2分钟左右翻面煎另一面；

步骤 3

倒入适量料酒和冷水至没过鱼头，扔进葱姜蒜，大火煮至水开倒入豆腐，撇去浮末，盖上锅盖中小火10分钟左右，期间去铲一下鱼头，预防结底；

步骤 4

出锅前加盐，装盘再撒点胡椒粉葱段就可以了；

步骤 5

牛奶一般的汤，非常鲜美！

鱼头豆腐汤的小贴士

其实放一点辣椒进去味更好！

菜谱创建时间：2015-03-11 11:58:06