晏氏手撕包菜

作者： 晏。

依旧是外食琢磨出来的。原参照是我家门口一家叫回香居的菜馆，这个做法超简单而且口味很惊艳~

用料

• 包菜 一个
• 红辣椒 4个
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量

晏氏手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜洗净用手撕片。 蒜拍碎。

步骤 2

热锅热油（油多点），将蒜与红辣椒一起放入锅中爆出香味，加一汤匙醋，半菜勺酱油（酱油多加，醋少加，酱油至少是醋的2倍），这时候最好能着火，趁着火苗放入撕好的包菜，翻炒均匀后，加入适量盐跟糖，翻炒均匀加适量水。继续翻炒。 待包菜半熟（没有完全焉掉，脆脆的）的时候撒味精出锅。

晏氏手撕包菜的小贴士

1.这道菜的精髓就是包菜要半熟，当然这个半熟自己掌握，我是觉得包菜没有出很多水，还脆脆的，留有原来的菜香的时候出锅是最合适的，菜馆也是这么做滴~要是受不了生生的感觉的话炒全熟也是可以滴~ 2.油要多点，炒出来才会亮亮滴，也香~

菜谱创建时间：2015-03-11 08:41:05