简单牛奶吐司

作者： 爱的田美

用简单的材料，也可以做出十分十分松软的吐司。 如果你是上班族，这款吐司十分容易上手哦，完全不需要整形，因为有大量鸡蛋的加入，所以可以使面团的爆发力完全展现，如果用带盖的吐司盒，会烤出的吐司方方正正，十分惹人喜爱。 鸡蛋的加入使刚烤好的吐司表层，有型而酥脆，冷却后，装入保鲜袋，表皮会自然变软，而且放两三天吐司依旧会松软香甜。 ps：分享 如果面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。 做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。 所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！ 一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。 如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。 还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！ 一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 80克
• 糖 50克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 30克

简单牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将牛奶，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，酵母依次放入面包机中，按和面程序20分钟，揉出粗膜。

步骤 2

再放入黄油，按揉面程序30分钟出薄膜，再发酵一个小时。

步骤 3

将面团从面包机中拿出，注意面团很软很软，要适量手粉，揉出气泡后，就直接将面团整成一个面团。

步骤 4

再将很软的面团放入吐司盒中，面团很是软，所以用手掌直接向下按平整即可。

步骤 5

然后再放在温暖湿润处发酵45分钟左右，至吐司盒9分满。

步骤 6

然后盖上吐司盒盖，烤箱预热后，放下层，180度烤35分中，烤的时候要最后5分钟将上层火关掉烤制。这样可以烤出来的颜色漂亮。烤好后，立即脱模，放在烤架上冷却。

简单牛奶吐司的小贴士

1此方面团含水量较大，刚开始的时候会觉得是一团稀糊，不要怕，待面团揉出筋后，就好了，所以建议用面包机来揉软面比较方便，好操作。如果手揉，开始比较粘手，就要有耐心哦，要适量手粉，采取折叠摔打等动作，等揉出手膜后就完全不会粘手了。 2如果是不带盖的吐司盒，可以将面团整成2等份或三等份放入吐司盒，这样烤出的吐司形状漂亮。 3根据自家烤箱脾气略调整烤制温度和时间。 4吐司是一定要揉出薄膜的，再一定要整形排气后，放在吐司盒里。如果是用带盖的吐司盒一定要发到9分满，然后盖上吐司盒盖烤制，吐司盖的作用是可以局限空间，使烤制的时候，吐司内部不产生大气孔，烤出的组织才会细腻。如果用没有带盖的吐司盒，只需二发到吐司盒8分满即可，这样也可以保证不会因为发酵过度，烤好后吐司内部产生太多的气孔。 5一定要等吐司完全凉了，才好切哦，完全凉了再装保险袋哦。

菜谱创建时间：2015-03-10 14:12:34