【宅娘娘】凉拌花蛤

作者： 宅娘娘_______

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。-From 百度百科 总而言之，简而言之，老少皆宜的一道凉菜。

用料

• 花蛤 一斤
• 沙姜 50克
• 姜 20克
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 白糖 半汤匙
• 红辣椒 少许
• 陈醋 2-3汤匙

【宅娘娘】凉拌花蛤的做法步骤

步骤 1

用海水浸泡花蛤，并滴2-3滴油（菜油最佳，如没有菜油，花生油橄榄油等均可），静置5个小时，等待花蛤吐净泥沙

步骤 2

沙姜切丝，姜切丝准备好，并可提前准备好酱汁

步骤 3

酱汁调制方式：将1汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、半汤匙白糖、少量盐，加入沙姜丝、姜丝，再加入等量温水拌匀待用

步骤 4

白水加少量姜，煮沸后放入干净的花蛤，花蛤全张开即可捞出（大约4分钟）

步骤 5

将已熟的花蛤稍微放凉后，放入调制好的酱汁中，稍微搅拌一下，让酱汁均匀到每个花蛤中，放入2-3汤匙的陈醋

步骤 6

起油锅，放入两汤匙底油，加入适量红辣椒翻炒出香味

步骤 7

将带有辣椒香味的油倒入花蛤中，并搅拌均匀

步骤 8

加保鲜膜放入冰箱半小时，稍微冰镇后口感更佳

【宅娘娘】凉拌花蛤的小贴士

1、挑选新鲜的花蛤，购买地海鲜市场才是王道。为了保证购买的时候都是活的，请一个个挑选。 2、花蛤吐沙为关键步骤，如未吐净泥沙，口感不佳且不卫生。一般建议需要4-5个小时吐沙为佳。 3、酱汁可根据个人口味，调整醋、辣椒的多少。

菜谱创建时间：2015-03-09 23:50:54