腊味煲仔饭

作者： 十三太饱_阿福

煲仔饭，一向很喜欢吃。一直想尝试做，各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷，虽分量不大，但吃起来既有肉料，米中也带有肉香，着实能令人食欲大增。所以广东仔都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试算是成功，晚上与『肉肉』吃了两大碗。

用料

• 大米 100g
• 腊肠/腊肉 根据喜好
• 小油菜 3-4棵
• 鸡蛋 1枚
• 色拉油 适量
• 香油 适量
• 李锦记蒸鱼豉油 少许
• 香葱 少许
• 食盐 少许
• 白糖 少许

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1.取砂锅擦净，锅内刷香油。

步骤 2

2. 米洗净放入锅中，倒入水，米水比例1：1.5，浸泡一个小时

步骤 3

3. 锅中再加入少许色拉油拌匀，移至火上，大火煮开后立即转小火，焖煮至米饭8成熟

步骤 4

4.腊肠切片，摆放米饭中

步骤 5

5. 小油菜洗净，锅中水烧开，加入少许食盐及色拉油，放入小油菜汆烫熟，捞出沥干水份

步骤 6

6.煎一枚荷包蛋

步骤 7

7.调味汁:香葱切葱花，2汤匙李锦记豉油，白糖少许，香油少许

步骤 8

8. 焖好后开盖，摆入小油菜，调味汁酌情加入，拌匀即可食用

腊味煲仔饭的小贴士

1. 每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。 2. 煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。后续一直保持小火。 3. 关火后不要立刻开盖，继续盖焖10分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4.广式腊味最好，个人吃过几次『皇上煌』做的，立赞。 5. 煲米饭的时要常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会糊焦。

菜谱创建时间：2015-03-08 22:19:29