油炸土豆片---家乡的味道

作者： 搭积木的西西

这一道油炸土豆片是我记忆中家乡最美味的小吃。上学期间，小伙伴们相约聚会常选在土豆片小摊；外地归来，朋友聚会也都纷纷重觅儿时的味道。土豆是最廉价的美食之一，一百个土豆就有一百种做法，而这一种，我走遍大江南北，却独在家乡品过。离开家乡很远，很久，唯有借着下雨的天，开启第一次翻制美味的尝试。

用料

• 土豆 一个大的
• 红薯淀粉 两大勺，约20g
• 盐 一小勺，约4g
• 水 两碗，约200ml
• 生抽 半勺
• 老抽 依个人喜好适量
• 糖 适量
• 醋 一点点，也可以不放
• 葱花 依个人喜好，也可以不放
• 胡椒粉 一勺
• 五香粉 一勺，没有也可以不放
• 老干妈干煸肉丝油辣椒 也可以用其他辣酱代替

油炸土豆片---家乡的味道的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，用刨皮刀削成一片片的薄片，浸入清水中，去去淀粉。

步骤 2

往小锅倒入约一半的油，小火烧热。

步骤 3

土豆滤水，分批次倒入小锅中油炸，三五分钟左右，表面微黄略焦口感最佳。用漏勺捞出，放入大盘中。

步骤 4

炸土豆的同时另起一小锅，把红薯淀粉和水混匀，拌入所有调料，小火加热至微微粘稠状。

步骤 5

用漏勺将装有土豆片的盘子压住再次滤滤油，浇入自制的调料，依各人口味添加辣椒油，葱花，醋等。无需拌匀即可开吃。

油炸土豆片---家乡的味道的小贴士

温馨提示： 1.一个土豆是一人份，如需制作多人份，请自行加原材料。 2.酱料是关键，至于放入锅中油炸的可以是青椒，茄子，各类蔬菜，香菇，金针菇，鸡排……想吃就吃。 3.该小吃虽然好吃看得见，但是热量也相当高，少吃怡情，大吃慎重。

菜谱创建时间：2015-03-08 17:17:47