蓝莓巧克力蛋糕

作者： 爱豆沙的菜包嚒嚒子

这款蛋糕完全是因为原本的酥皮没来，退而求其次做的，属于黑森林和拿破仑的结合办版，颜值还不错哦～

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋黄 72g
• 糖 30g
• 植物油 78g
• 牛奶 78g
• 低筋面粉 120g
• 可可粉 18g
• 泡打粉 5g
• 盐 2g
• 融化巧克力(可以不加) 15g
• 蛋清糊
• 蛋清 132g
• 糖 72g
• 奶油
• 马兹卡蓬彭芝士 两大勺
• 淡奶油 250g
• 糖 15g
• 蓝莓 2盒

蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

照片太大传不上来 需要的材料称重备用，戚风蛋糕很傲娇，配比要精确哦～

步骤 2

蛋黄加糖搅拌均匀，糖倒进去之后要马上搅拌，不然糖裹住蛋黄就不容易打开了

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉，可可粉，泡打粉，盐混合过筛，筛入液体中搅拌成均匀的无干粉的蛋糕糊，搅拌完成后，可以加一点融化的巧克力酱曾加风味

步骤 6

蛋清低速打散

步骤 7

加入三分之一糖继续打发，建议低俗搅拌开再高速打发

步骤 8

配方中的糖分成三次加入，蛋清会越来越厚重

步骤 9

轻轻提起打蛋器，蛋清有形状呈现半滴落状态是湿性发泡，继续高速打发

步骤 10

干性发泡是提起打蛋器，蛋清能很漂亮的翘起，容器中的蛋清倒杯不撒

步骤 11

蛋黄糊和蛋清备用

步骤 12

取三分之一蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 13

上一步搅拌均匀后，再将面糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀，烤箱预热165度，蛋糕胡糊倒入容器一半满，中层烤15分钟

步骤 14

烤好的蛋糕脱膜后切成三片，淡奶油泡冰水打发加入马兹卡蓬芝士和糖搅打成裱花用的奶油，组合蛋糕时，先放一片蛋糕片，挤上奶油

步骤 15

放上蓝莓，铺开排放好就行

步骤 16

再放上一层蛋糕层，裱上奶油，放上最后一层蓝莓，筛上糖分就完成啦

步骤 17

大家还可以放别的水果，草莓，树莓，黑莓，樱桃，巴拉巴拉

蓝莓巧克力蛋糕的小贴士

1，这是一个标准的戚风蛋糕方子，可以做六寸圆蛋糕，为了造型我用了小长条形的模具，每次都是倒一般半，大约烤了三波。 2，融化的巧克力可以不加，为了让巧克力蛋糕胚口感更醇厚，我就加了！。 3，蛋糕糊的搅拌很重要，需要很温柔的用刮刀翻拨，不要用太大力，也不要顺时针搅拌，让面糊起劲和拌入太多空气都不好。 4，淡奶油打发的时候，下面放一盆冰水超好打发

菜谱创建时间：2015-03-08 10:14:58