鸡中翅剁小块,土豆刨皮,切块,比鸡块大些,泡水。
咖喱粉加入适量的水,调成咖喱液。热锅,爆香蒜蓉,加鸡块翻炒,倒入咖喱液,滚开3分钟,再倒入沥干水的土豆翻炒。
换一砂锅,小火炖,汁液要没过土豆鸡块面。
土豆炖透,加入椰浆,调味。我们家喜欢喝汤,故椰奶放得多些。
我们一般是用老椰子,取肉榨汁,只取第一道汁,在上桌前加入。椰子水,第二,第三道的椰汁代替水,在翻炒时逐步加入。加了香精的椰汁,就没有了原味的清甜。何谓第一道汁,就是不加水,直接用手挤出的椰油。椰浆,推荐金牌高达,超市售的椰汁太甜,香精味重。土豆也可换成大薯,芋头等薯类。