柔软拉丝的德国施瓦本黄油酵母面包（减油减糖加椰蓉馅版本）

作者： Ziska和拖延症一刀两断专注做事

方子来源于德国ZDF网站，烘焙师Jochen Baier的配方，正宗施瓦本传统黄油发酵面包，我本人喜欢椰蓉馅，就加了，算是一点点小改动？希望大家喜欢❤️

用料

• 高筋面粉 500g
• 黄油 70g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 酵母 30g
• 盐 10g
• 全脂牛奶 225ml
• 糖 40g
• 柠檬汁 适量（不宜多）
• 喜欢椰蓉馅的请往下看配方
• 椰丝 100g
• 蛋液 40g
• 奶粉 15g
• 糖 30g
• 黄油 40g

柔软拉丝的德国施瓦本黄油酵母面包（减油减糖加椰蓉馅版本）的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

牛奶加热到四十度（温热偏冷），倒入酵母。其余面团所需材料放入大盆混合，揉至扩展阶段（不要求成完美的手套膜，光滑有延展性即可）。揉好的面团放于盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵20-30分钟成原来两倍大。

步骤 3

发酵好的面团分成四等份，用擀面杖擀成长条，再对折擀一次，把面团充分排气，在一面排上椰蓉馅（椰蓉馅制作很简单：所有材料搅拌均匀，让椰丝吸收蛋液。不喜欢椰蓉的可不加）。

步骤 4

向里卷起（或者做成辫子形状等等，随意发挥啦）摆在烤盘中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵40分钟。

步骤 5

180摄氏度预热烤箱，在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上坚果、糖霜（也可不加），预热五分钟后，调成160摄氏度，烤40分钟，面包表面呈美丽的金黄色，怕上色过度的可以盖一张锡纸。

步骤 6

完成了哈哈哈哈哈，要不要大晚上吃呢…………

步骤 7

切面美嘛？

柔软拉丝的德国施瓦本黄油酵母面包（减油减糖加椰蓉馅版本）的小贴士

1. 面团其实揉到扩展阶段就差不多了，可能加了鸡蛋，揉到完全阶段有点艰难，不过还是可以揉到手套膜的～ 2. 不喜欢很甜的小伙伴可以将面团中的糖适当减量。 3. 面团中的黄油也可换成植物油，不影响口感。 4. 椰蓉馅爱好者简直了我！！！！加了多多的椰蓉馅！！！

菜谱创建时间：2015-03-07 18:32:48