铜锣烧

作者： 居姐

试过好几个方子，觉得还是这个最绵软，放泡打粉的貌似总觉得硬了。

用料

• 低筋粉 240克
• 鸡蛋 6个
• 鲜牛奶 240克
• 细砂糖 15克
• 豆沙

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

蛋黄和牛奶

步骤 2

打散后筛入低筋粉

步骤 3

搅拌均匀无干粉

步骤 4

蛋白分次加入细砂糖，打至硬性

步骤 5

分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6

平底锅，舀一勺，自然流淌成圆形

步骤 7

小火，可以轻轻铲下即可翻面，稍停留片刻，

步骤 8

关火移至凉架，冷却后取两片差不多大小的，中间抹上豆沙即完成

铜锣烧的小贴士

每次关火，记着冷水冲一下锅底，避免太热难以掌控 什么时候可以翻面？做几张就知道啦，铲子可以轻轻铲下不粘底 面糊到锅里难以摊圆怎么办？自然堆积在中间，再用勺子底部轻轻压下面糊，就会往四周去成圆形

菜谱创建时间：2015-03-07 13:58:09