葱姜炒扇贝

作者： ciiiii

吃腻了蒜蓉粉丝蒸的扇贝？来换个做法 换换口味～海鲜类不需要太多调味料，但是辅料要够，葱姜蒜什么的要狠心放～不仅香，重点我也很享受那种在葱姜蒜辣椒中间找肉的感觉哈哈哈

用料

• 扇贝
• 葱
• 姜
• 蒜
• 蒜苗
• 辣椒（种类根据自己喜好，我放了绿辣椒和小米椒）
• 料酒
• 盐
• 酱油

葱姜炒扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝洗净，去除内脏（平时做蒸扇贝的时候是连裙边也去除只保留红色和白色两块肉的，这次我保留了裙边，但要注意裙边还连着一层黄色薄膜那个要去掉～），用少量料酒和几片姜腌个十来分钟，这时可以去切切辅料

步骤 2

蒜苗和葱斜切段，姜切成与葱蒜差不多宽的小条，大蒜切片，辣椒切段，小米椒是提味用的，这个巨辣，我只放了一颗，切小圈

步骤 3

扇贝腌好后需要焯一下，要不炒的时候容易变成糊状，烧一小锅水，然后将扇贝连同刚才的腌料一起放入锅内。焯至七分熟就可以了，千万不要焯到扇贝变硬啊！

步骤 4

锅内放油适量，先爆香葱姜蒜，快速放入辣椒，稍微炒一会儿，等辣椒没那么硬的时候放入焯好的扇贝肉，扇贝比较容易糊锅，手一定要利索～然后放盐，加少许味极鲜上色后出锅。

菜谱创建时间：2015-03-06 13:04:10