不一样的胡萝卜素饺子--我心目中的世界上最美味

作者： Elsa炸

我全家吃素，一切肉对我的吸引力都超级弱。妈妈包的素饺子是我最多隔三天就会想念的味道，算是家传的一种吗！ 对于素饺子，我印象中在其他地方吃的无非是韭菜鸡蛋，白菜，茴香之类，我小时候不喜欢胡萝卜，妈妈变着法的给我做胡萝卜的吃食。比如用胡萝卜汁和面、多多油炒细细的胡萝卜丝（胡萝卜是脂溶性，所以要多用油而且越细越好，那炒出来的黄黄的油啊ˊ_>ˋ香！） 跑题了，总之这是一种会改变世界观的胡萝卜饺子！ （临时写的菜谱没有步骤图，下次拍了再补上！）

用料

• 胡萝卜
• 香菇
• 鸡蛋
• 豆腐
• 面丁儿

不一样的胡萝卜素饺子--我心目中的世界上最美味的做法步骤

步骤 1

胡萝卜先擦丝，放盐杀水，静置半小时后用挤出的胡萝卜汁和面，再把胡萝卜丝切碎

步骤 2

香菇过水，挤干水分后切碎

步骤 3

【最关键的一个步骤】揪出一团面，擀成面皮再切碎，越碎越好，用中火炸成金黄色，多用筷子搅拌，避免炸糊

步骤 4

鸡蛋搅拌后加醋，炒成鸡蛋碎，要一直用筷子搅拌

步骤 5

豆腐用刀碾成泥状

步骤 6

把以上全部材料混合，加盐、胡椒粉，馅料准备部分结束！开始包饺子吧！

步骤 7

开吃！

不一样的胡萝卜素饺子--我心目中的世界上最美味的小贴士

【一定要看！】 1面丁儿是这个饺子馅儿的关键，增加口感的最大功臣，所以一定不要偷懒！会发现新大陆的！有人用油条丁代替，但是容易塌，所以还是自己炸面丁儿比较好！ 2鸡蛋加醋是为了炒出来的鸡蛋都是碎碎的，要用筷子一直搅拌！ 3素饺子调味的时候要比一般炒菜多放些盐，这样煮出来的饺子才不会太寡味。煮饺子锅里加点盐避免饺子粘在一起。

菜谱创建时间：2015-03-06 10:16:43