錦糸卵

作者： 饕多

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005233/ 可用于寿司、便当装饰。

用料

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1/4茶匙
• 水 1/4茶匙

錦糸卵的做法步骤

步骤 1

淀粉在水中溶解完全，加入蛋，搅拌均匀。 （如果要调味，在这一步进行。因为霓虹津通常做甜口，建议大体一只蛋对应一大勺砂糖。） ＊打完的蛋液最好过滤一下，卵黄系带什么的会让成色不均匀。下图示就有一小块发白部分。

步骤 2

煎蛋锅里倒入一点油，使油分布均匀。倒入少量蛋液。 加热到倾斜锅而蛋液不流动的程度。

步骤 3

用筷子轻轻把蛋饼边缘掀一下，使饼边与锅分离。 把筷子放在蛋饼1/3左右处。

步骤 4

用筷子支持，将锅前倾。

步骤 5

轻轻把蛋从锅上揭开。

步骤 6

反面小火烤几秒。

步骤 7

切细丝。

菜谱创建时间：2015-03-05 01:28:12