柚子皮糖

作者： 猫猫虫

自从开始做柚子皮糖就再也没有买过柚子， 总有种捡到宝贝的感觉。为了不断尝试柚子皮和糖的比例关系，不断制作不断观察，已经跟柚子皮杠上了。

用料

• 柚子皮 一个
• 白糖、冰糖 适量

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

用盐把柚子皮洗干净

步骤 2

去掉大部分苦涩的黄皮，看个人刀工了。切片，不要切的太薄了。4毫米左右吧。

步骤 3

泡盐水再去苦涩，半个小时后冲洗干净。

步骤 4

用手把水分沥干。

步骤 5

这次用的白糖和冰糖，做柚子皮糖本身就是糖，别舍不得放糖啊。如果你想吃硬版的，柚子皮和糖比例1：1甚至更多，如果你喜欢吃那种透明的，橡皮口感有嚼劲的，糖量减半。根据自己喜好来。

步骤 6

用糖水淹没柚子皮即可。

步骤 7

大火烧开，这个收汁的过程是漫长的，至少需要2-3个小时的守候，越往后越像是一件体力活。各位请练好臂力。

步骤 8

慢慢开始收汁啦

步骤 9

搅拌也开始越来越费劲，不要停铲子啊，否则要糊锅的，水分收干，有糖化现象即可。

步骤 10

硬版柚子皮糖

步骤 11

Q弹版柚子皮糖

柚子皮糖的小贴士

主要就糖量的问题啦，所以每个人做出来的都不一样。

菜谱创建时间：2015-03-04 18:58:42