蒸or烤柠檬糯米蛋糕

作者： 流苏和妞妞

试过一些蒸柠檬蛋糕的方子，用的是低粉，吃起来总觉得有点太干了。这次做的时候加了点糯米粉进去，出来的成品很喜欢，一点都不干。还给女儿烤了一盘迷你纸杯，她觉得外皮脆脆的好吃极了！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 55克
• 糯米粉 45克
• 低粉 65克
• 柠檬皮屑 一小撮（外面黄的部分，不要白的，会苦）
• 柠檬汁 1-2大匙
• 色拉油 2大匙
• 泡打粉 0.5小匙

蒸or烤柠檬糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬汁、柠檬皮屑和色拉油放一个小碗拌匀。

步骤 2

鸡蛋加白砂糖坐热水锅里完全打发。

步骤 3

低粉、糯米粉和泡打粉混合均匀。

步骤 4

分两次把粉类筛入打发好的蛋液中翻拌均匀，动作要轻快。

步骤 5

取大概一勺面糊到柠檬油里翻拌均匀。

步骤 6

翻拌好后再放入鸡蛋面糊中翻拌均匀。

步骤 7

模具垫油纸，倒入面糊，可以自己加点葡萄干什么的。如果用硅胶模具，就可以直接倒入了。

步骤 8

蒸锅水烧开后蒸，大概蒸25分钟左右就可以了。成品有柠檬的清香，很松软可口。

步骤 9

也可以用来烤，我放迷你模170度烤了20分钟，外皮酥脆，也不错。

菜谱创建时间：2015-03-04 15:47:52