【圆满素食】红焖干鲜

作者： 圆满素食

今天做个味道浓郁的菜，红焖干鲜，很适合素食过渡阶段吃。 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 干香菇（薄的） 主料，适量
• 红辣椒（新鲜） 配料，适量
• 芹菜 配料，适量
• 胡萝卜 装饰用，半个
• 白萝卜 装饰用，半个
• 西兰花 装饰用，一点点
• 生姜 少许
• 面粉 挂牌用，适量
• 生粉（淀粉/玉米粉） 挂牌用，适量
• 泡打粉（快速发酵剂）/酵母 挂牌用，一点点
• 味精/蘑菇精 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许

【圆满素食】红焖干鲜的做法步骤

步骤 1

这是红焖干鲜的材料

步骤 2

先去把香菇冲洗下，用温水泡起来，水不要太多

步骤 3

泡到香菇发软，把香菇捞起来，把水分挤干，泡的水别倒了，一会要用 然后用剪刀把香菇剪成这样子

步骤 4

剪完后，把生粉放进去，和匀，每根香菇条上都要裹起来

步骤 5

现在准备挂牌的浆 （1）比例是：两份面粉，一份生粉。放点盐和泡打粉（一点点哈，泡打粉） （2）然后，用30度以下的温水调成浆 （3）水份合适，可以用香菇条沾起来就行了，太干了沾不起来，太稀了挂不住

步骤 6

（1）好，现在，小火，锅里烧油，油要多点。炸香菇条。 （2）油热了，就用筷子夹住香菇条在浆里去粘一下，稍稍滴一滴再一条条放到锅里。 （3）中途要轻轻翻一翻，不要黏住了。

步骤 7

表皮炸脆了的就可以捞起来了，然后一边捞起来，继续往锅里放 看着有口水没有？ 像这样脆脆的，就可以了。这个菜是香味很浓郁的 炸完后把火关了，做下一步的准备工作

步骤 8

（1）这是红焖干鲜的作料，辣椒和芹菜切条，生姜切细末，切好后放一边 （2）作料跟主料大小和样式要能般配，这样做好了看上去才匀称

步骤 9

然后，把胡萝卜和白萝卜，切成这样的段和厚片，大小各一对

步骤 10

（1）两段白萝卜，两头始终要保持平的。切一下棱角，然后用削皮刀削成一头大一头小的圆柱形。 （2）然后，胡萝卜也要保持有一边始终是平的，另一面搞成相似半圆的。先用刀大体削一下，然后用削皮刀削好成形。

步骤 11

小火，锅里放油，放白糖炒成糖色，然后放姜末进去炒香

步骤 12

（1）把芹菜和辣椒条放进去炒匀，然后放酱油、盐、味精蘑菇精等，喷点酒，你还可以放点十三香什么的。 （2）然后加先前泡蘑菇的水，不要放完了哈。

步骤 13

（1）来点水淀粉，勾成薄芡 （2）把炸好的香菇放进去，炒匀，就可以起锅了

步骤 14

（1）起锅的时候，要留个空子摆点缀 （2）把刚才做好的蘑菇摆上，再弄点西兰花什么的摆上就行了

步骤 15

这个菜，是用他自己的形象来装饰的，好玩不

【圆满素食】红焖干鲜的小贴士

1、香菇用干的，鲜的挂不了牌 2、如果没有泡打粉，酵母也行，超市都能买到，小袋的，在卖生粉的地方

菜谱创建时间：2015-03-07 00:34:21