奶油蛋糕

作者： Elaine（香草）

戚风奶油蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个（每个约60g）
• 蛋糕粉 70g
• 牛奶 45g
• 油 45g
• 糖 20+60g
• 塔塔粉 2g
• 泡打粉 1.5g
• 盐 1g

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，盆要绝对干燥，无水无油

步骤 2

加20g糖，搅拌均匀

步骤 3

加油，搅匀

步骤 4

加面粉和泡打粉，搅匀，至无颗粒

步骤 5

蛋白打发至硬性发泡，加入塔塔粉，糖分三次加入

步骤 6

倒立蛋白不流动，能拉起一个尖角

步骤 7

取三分之一蛋白放入面糊中，拌匀后全部倒入剩余蛋白中，

步骤 8

上下拌匀，记得千万不能搅拌，只能上下切拌

步骤 9

拌匀后，装入8寸模具，震三下，入烤箱160度，40分钟

步骤 10

取出立即倒扣纳凉

步骤 11

脱模

步骤 12

奶油打发，装入裱花袋，裱花

步骤 13

装饰一下，完成

菜谱创建时间：2015-03-04 08:10:32