慢烤小番茄西班牙香肠扁面包附老面做法

作者： turkeyy

它有着pizza的口感但是没有pizza的肥量，西班牙香肠的好吃在于它浓郁的香味讨人喜欢的颜色还有弹牙的嚼劲。他的肉汁在烘烤时渗入面包中和慢烤小番茄的鲜甜味特别搭配。 老面，就是已经发酵过一次的或发酵过度的面团，是很好的天然添加剂，可是面包更软韧，保湿度更佳，用的分量只要不超过面团总体质量三成即可，可以预先做好，也可以用剩的白面团（少量糖油也可以）。做法在小贴士！！！ 哪本书我忘了- - 被图片号召的做的 印象中是长长的饼和番茄 然后我就忘记买香肠了- -chorizo香肠的名字 然后一个兴起买了串茄，原方的小番茄应该更好味！反正我不敢自己给自己做披萨，这个倒还能吃得下去！ 请记得看小贴士！！！

用料

• #面团
• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 70g
• 新鲜酵母 6g
• 海盐 3.5g
• 砂糖 5g
• 全蛋 20g
• 橄榄油 20g
• 水 145g
• 老面 50g
• 新鲜综合香草 少许
• #馅料
• 马苏里拉芝士 100g
• 罗勒
• 初榨橄榄油
• 西班牙辣香肠chorizo
• 烤小番茄
• 海盐
• 黑胡椒

慢烤小番茄西班牙香肠扁面包附老面做法的做法步骤

步骤 1

准备：小番茄用初榨橄榄油、海盐、黑胡椒调味后放入100度烤箱约1小时 ，马苏里拉切片，西班牙香肠切片

步骤 2

将面团所有材料（除橄榄油）混合，揉搓至面团开始起筋，加入橄榄油再搓至可拉出薄膜

步骤 3

面团放入大碗内盖上保鲜膜进行第一次发酵约45-60分钟

步骤 4

面团卷紧成条状 ，松弛20分钟

步骤 5

将面团擀成长方形，刷上橄榄油，用手在面团上压些小孔，稍微拉长，撒黑胡椒放上烤过的小番茄 ，马苏里拉芝士、罗勒、西班牙辣香肠，淋上橄榄油。

步骤 6

发酵约20分钟后，放入200度的烤箱15-18分钟至成金黄色泽

慢烤小番茄西班牙香肠扁面包附老面做法的小贴士

1.橄榄油不要小气！潇洒地淋吧！ 2.做这款面包很随意，只要把面团擀薄，爱放上材料就好 3.配上味道独特的芝麻菜一起食用味道更佳 4.老面的制作：250g高筋面粉150g水5g新鲜酵母1g海盐揉成面团室温（20度）发酵至少3-4小时或冰箱发酵十多小时，取所需分量使用。剩下的分为每次所需分量，滚圆 ，冷冻保存约 二到三个月，使用时先拿出来室温解冻即可。 5.几乎做任何面包都可以将老面加入面团内揉搓，如非做大量面包也不需要增加其他材料分量。如手揉面包，可在揉面前将老面放入分量内的水内稍泡软更容易融合。

菜谱创建时间：2015-03-03 22:02:33