炸圆子

作者： 微笑的风-1

春节临近，家家开始炸圆子啦，每当这时，大街小巷就弥漫着圆子的醇香，这是一款父辈们传下的菜单，稍作整理，春节前忙没刷单，现在补上

用料

• 猪肉碎 1000g(30%肥，70瘦)
• 豆腐 两大块
• 鸡蛋 4个
• 红薯粉 500g
• 熟糯米饭 800g(可多可少)
• 葱花、生姜 各50g(多放会更香)
• 盐 约40g(根据个人口味)
• 菜籽油 1000g (实耗很少，因为圆子里的肉会炸出油)

炸圆子的做法步骤

步骤 1

肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎

步骤 2

糯米饭煮熟放凉(原谅我没拍照)

步骤 3

去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻

步骤 4

融合所有材料拌匀，锅中到油

步骤 5

准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子

步骤 6

下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。

菜谱创建时间：2015-03-03 18:07:09