鱼丝肉圆汤（赣南鱼丝的吃法推广）

作者： 楚佑佑

说好了的锤鱼丝菜谱！教小伙伴怎么吃投食哈哈～ 【鱼肉踢骨后锤成鱼泥（现在改成用搅肉机打成泥，如果用古法老板1天也做不出5斤鱼丝）；加入磨碎过筛的薯粉和成团；用擀面杖擀成薄饼片；搁在蒲叶上入锅蒸；三分钟后蒸熟的鱼片出锅，趁热卷成长条；在风干处晾晒，切成1-2厘米厚度；继续晾晒至全干，可以装袋，存放许久不坏。】 （以上出自百度） 锤鱼丝是赣南特产，外地少见，之前爱尝鲜吃过福州鱼面之后觉得味道有点儿像，但还是觉得家乡味道最亲切了。可以汆简汤还可以凉拌等等，今天推荐的是简汤的做法。

用料

• 鱼丝
• 肉圆（或各种丸子）
• 蔬菜（可选）
• 葱花（可选）
• 盐
• 酱油（可选）
• 白胡椒（可选）
• 香油（可选）
• 香菇（可选）

鱼丝肉圆汤（赣南鱼丝的吃法推广）的做法步骤

步骤 1

取适量鱼丝加温水泡开

步骤 2

泡一小时左右，泡开到如图鱼丝散开的程度即可。

步骤 3

肉圆解冻。（这次用的是炸肉圆，各类丸子都可以的）

步骤 4

锅中烧开水放入丸子和鱼丝，再次煮沸，调味撒葱花即可。（可以放点儿酱油，白胡椒，再加点儿香油提味儿）

鱼丝肉圆汤（赣南鱼丝的吃法推广）的小贴士

1.这次家里没有蔬菜就只放了葱花，可加你喜欢的各种蔬菜，推荐用菠菜～ 2.香菇要用干香菇，提前一夜泡好，泡发香菇的水不要倒掉，加入汤里一起煮（我这次忘了，没加香菇） 3.一般家里都是用鱼丝配鱼饼汆汤，鱼饼大家可以百度一下，也是家乡江西赣州的一道特色，今年家里没有打鱼饼orz…

菜谱创建时间：2015-03-03 13:03:44