懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜

作者： 林大锅无烟小炒

鱼头煨饼是一道家常菜，是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色菜。此菜鱼头咸鲜酱香，细嫩且香味浓郁。这道菜也是酱香浓郁，一菜两吃。

用料

• 胖头鱼鱼头 1000克
• 面 200克
• 水 100毫升
• 五花肉 200克
• 蒜 15瓣
• 大葱 6段
• 姜 6片
• 大料 2个
• 花椒 10粒
• 盐 8克
• 老抽 10毫升
• 黄豆酱 80克
• 油 60毫升
• 白酒 10毫升
• 水量 400毫升

懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；

步骤 2

五花肉切片；

步骤 3

100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）

步骤 4

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）

步骤 5

按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；

步骤 6

盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

步骤 7

待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。

懒人版鱼头煨饼—捷赛私房菜的小贴士

1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可； 2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意； 3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

菜谱创建时间：2015-02-28 17:18:44