鸡豆花

作者： hrr

以鸡脯肉做成豆花的形状，吃鸡不见鸡，国外吹的神乎其神的分子料理，其实国内早就有了

用料

• 鸡脯肉
• 蛋清
• 葱姜
• 水淀粉
• 鲜汤
• 盐鸡精
• 豌豆尖

鸡豆花的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉剔去筋膜，用刀背剁成细腻的茸，葱和姜片用开水冲成葱姜水，

步骤 2

鸡蛋两枚取蛋清充分打发，将鸡肉茸、打发后的蛋清、葱姜水、盐、鸡精和水淀粉用搅拌器充分搅拌至稀稠适合的鸡浆。

步骤 3

将鲜汤烧开，用盐和鸡精调味，一边用勺子转动汤，一边淋入鸡浆，转小火煮十分钟，一边煮一边将汤淋在豆花上，

步骤 4

汤碗内用豌豆尖打底，将鸡豆花舀入汤碗，淋上汤

菜谱创建时间：2015-02-28 13:28:32