chicken cordon bleu 蓝绶带法式鸡肉卷

作者： 水之精灵Eva

Cordon Bleu是法语，意思是“蓝绶带”。16世纪法王亨利三世将蓝绶带设为法国最高的荣誉之一，19世纪末期一位叫做Marthe Distel的女士在巴黎创办了一家美食杂志，叫做《蓝绶带美食艺术》（'La Cuisinière Cordon Bleu'），主要内容提供法国美食的做法。杂志发展很快，该女士干脆创办了一家也以“蓝绶带”（'Le Cordon Bleu'）为名的烹饪培训学校。现在蓝绶带已经成了世界最大的西餐培训学校，在全球有35家分校，电影《朱莉与茱莉亚》（Julie and Julia）里的Julia Child就是这个学校的毕业生。“蓝绶带/蓝带”也被引申成美食行业的形容词，意思是“专业、高档、顶级”等含义。马爹利有一种高档白兰地产品，叫做蓝带马爹利（Martell Cordon Bleu）。

用料

• 鸡蛋 1只
• 鸡脯肉 2块
• 面包糠 用手抓一小把
• 普通面粉 一小把
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 黄油 适量
• 蘑菇 2个
• 大蒜瓣 3个
• 洋葱 1/4个
• 食用油 适量
• 瑞士奶酪 2片

chicken cordon bleu 蓝绶带法式鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

把鸡脯肉锤薄，大概半厘米的厚度。如果鸡脯肉太厚，可以切成薄的两片！

步骤 2

撒上盐和黑胡椒粉

步骤 3

铺上火腿和瑞士奶酪Swiss cheese

步骤 4

卷起来放冰箱冷藏半小时到一小时

步骤 5

准备好鸡蛋液，面粉，面包糠

步骤 6

从冰箱取出鸡肉卷，去掉保鲜膜，用牙签固定好，为了防止奶酪热了之后变成液体流出来。固定好后粘上一层面粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠（面包糠里可以放那种绿瓶的帕玛森芝士粉，可以使味道更好一些）

步骤 7

锅里放食用油，小火加热，放入鸡肉卷，煎至金黄色

步骤 8

捞出，放烤盘，预热烤箱180度，烤25分钟

步骤 9

烤的时候可以准备浇汁：洋葱，大蒜瓣和蘑菇切碎，锅中放入咸味黄油，先放洋葱和大蒜炒一分钟，再放蘑菇炒一下，然后倒入100ML的动物鲜奶油，（无需打发），烧开即可。

步骤 10

取出鸡肉卷摆盘，淋上浇汁！可以搭配烤土豆，也可以搭配蝴蝶面或者小的通心粉。美味极了！试试吧！

步骤 11

尽量用这种瑞士奶酪！如果超市买不到，可以在网上买，我在网上买的！

菜谱创建时间：2015-02-28 00:28:11