北海道中种土司

作者： 暗香&盈袖

百吃不腻~源于经典~

用料

• A:高筋粉 300g
• 韩国幼砂糖 10g
• 酵母 2g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 85g
• 蛋白 20g
• 黄油 5g
• B:蛋白 25g
• 韩国幼砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 2g
• 奶粉 25g
• C:黄油 5g

北海道中种土司的做法步骤

步骤 1

A材料混合揉匀后套保鲜袋冰箱冷藏发酵18h,之后拿出撕小碎片混合B材料揉成团再加C材料，揉出膜~

步骤 2

面团称重平均三等分，滚圆松弛片刻~

步骤 3

小面团擀成牛舌状，卷起松弛片刻~

步骤 4

再次擀卷，从上往下卷2.5个圈~

步骤 5

卷好，入模~

步骤 6

烤箱开发酵功能，底下放温水，发至8分满，刷蛋液。。。

步骤 7

烤箱预热180度，烤40min，出炉，脱模，冷却~土司模不加盖烤，在中途13min时加盖锡纸，切记~切记~

北海道中种土司的小贴士

方子是一个土司模的量，每次都不够吃呐，我都两个一起，方子乘2哈~~~

菜谱创建时间：2015-02-27 20:04:26