炸藕合

作者： 李小团

过年回家，最喜欢吃的是妈妈炸的藕合了(๑>؂<๑)简直太好吃了ヽ(*≧ω≦)ﾉ 其实步骤不难，就是略微有点麻烦，不过为了好吃的也不怕麻烦 (๑`･ᴗ･´๑)

用料

• 藕 两节
• 猪肉 250g
• 葱 少许
• 姜 少许
• 淀粉 少许
• 鸡蛋清 一个
• 五香粉 少许
• 胡椒面 少许
• 香油 少许
• 面 少许
• 淀粉 少许
• 花椒面 少许

炸藕合的做法步骤

步骤 1

猪肉用的瘦肉，剁成馅儿，葱剁碎加进去，再加姜末，五香粉。里面加一个鸡蛋清，少量淀粉， 还可以加点胡椒提味。加盐。最后放点香油搅拌均匀。

步骤 2

藕切片，要切的一样薄呀，不然不好看哟→_→

步骤 3

然后把肉馅用筷子均匀的抹在藕片上

步骤 4

弄好的藕合，来个大合影≧▽≦ 接下来就要开始炸了(´･ω･`)

步骤 5

调面糊。面粉加入淀粉、花椒面、盐、鸡精。淀粉的比例是2:1。

步骤 6

面糊要一点一点加水，不要太稀不然挂不上糊，如图。 可以加点橄榄油，然后放一会，放大概10分钟左右

步骤 7

要开始炸了，沾面糊 (๑`･ᴗ･´๑)

步骤 8

用中火炸至金黄，飘起来就好了哦。炸一会要记得翻面不然就炸糊了

步骤 9

炸好了，要开动咯ヽ(*≧ω≦)ﾉ

炸藕合的小贴士

1 肉馅不要加水。不然炸的时候会往外砰油，溅到身上可是很疼的。 2 加蛋清和淀粉是为了肉馅嫩。 3 搅拌要向一个方向搅拌哦，不然吃着没有口感。 4 很多材料都少许，我是真的不知道量，(´･ω･`)大家自己看着加，做一次就知道是什么样了，下次做，可以根据自己的口味增减调料 5 炸东西肯定是很油的，所以这道菜都是过年的时候做，因为过年要炸很多东西，所以这个油还能再利用。平时做的话，炸完的油可以盛到干净的碗里炒菜吃 6 藕合一顿饭吃不完的话，下次再吃可以用锅煎煎热一下吃。 7 如果面糊有剩下可以把剩下的藕片沾了，炸藕片吃

菜谱创建时间：2015-02-27 11:54:17