先准备材料
新鲜水果准备起来,打发淡奶油250克,细砂糖25克(淡奶油中),椰肉碎200克,喜爱的水果
蛋黄糊材料:蛋黄3个,细砂糖20克(蛋黄中),椰浆65ml,植物油55ml,低筋面粉70克
蛋白霜材料:蛋白145克,细砂糖40克(蛋白中)
分离蛋清蛋黄,蛋白先冷藏备用
蛋黄中加入细砂糖20克,打发粘稠发白
在蛋黄中一次性倒入椰浆搅拌均匀
继续倒入植物油,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀
将已经过筛2遍的低筋面粉,再次过筛到上一步蛋黄糊中
搅拌均匀后成蛋黄糊
蛋白从冰箱取出,分次加入白砂糖共40克
打发蛋白直到捞起蛋白后能形成基本直立但稍有弯度的尖角
混合蛋黄糊和蛋白霜,用刮刀翻拌均匀
将拌好的面糊倒入模具中,轻震两下,适合模具大小:17厘米戚风中空模具
预热烤箱175度,中下层烤约35分钟
出炉后立刻倒扣,冷却后脱模
鲜奶油中加入细砂糖打发至7至8分,抹在蛋糕上
椰肉碎(椰丝)放入烤盘100度烤金黄
最后将烤好的椰肉碎均匀粘在蛋糕上点缀水果
我是喜欢椰子的,加入水果一起吃吧