酥黄菜（拔丝鸡蛋）

作者： 菜头小姐要减肥

一直是我大爱的一道菜，男朋友离家前，大半夜的时候说想吃，未来公公给做的，把方子分享下，满满的父爱啊！

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 50g
• 淀粉 25g
• 糖 两大勺

酥黄菜（拔丝鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，倒入面粉、淀粉。

步骤 2

用手动打蛋器搅拌成无颗粒状的液体。

步骤 3

平底锅中放入适量的油，将蛋面糊倒入，晃匀。

步骤 4

将四边卷起，成正方形。

步骤 5

摊好的蛋面饼放在砧板上晾一下，待改刀。

步骤 6

改刀成菱形块。

步骤 7

换锅，热油，将切好的蛋面块下锅炸至金黄酥脆，捞出淋油。

步骤 8

将油倒出，留少许油倒入两大勺熬糖。

步骤 9

快速搅拌，直到冒泡，迅速关火。

步骤 10

将炸好的蛋面块倒入，迅速掂两下锅，将糖均匀裹上鸡蛋（如果灶太热，就把锅离开灶再操作）。

步骤 11

出锅。

步骤 12

效果图，这糖丝……

步骤 13

再秀一张！

菜谱创建时间：2015-02-26 22:29:23