香草泡芙

作者： 素几

老少皆宜的香草泡芙

用料

• 泡芙配料清单
• 纯净水 160毫升
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 5克
• 鸡蛋液 三只的量
• 黄油 80克
• 盐 2.5克
• 香草奶油馅配料清单
• 牛奶 200毫升
• 动物性奶油 100毫升
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 2个
• 香草精 数滴

香草泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、盐、糖、黄油加入小锅内。 小锅放置电磁炉上。电磁炉开中火。 一直煮到黄油融化、水沸腾。

步骤 2

将火关到小火。 将面粉倒入锅内、飞速搅拌。 彻底搅拌均匀 搅成面团后。关火

步骤 3

将锅移至别处、面团摊平（更快的散热）

步骤 4

面团不烫手之后。鸡蛋液分三次倒入。使鸡蛋和面糊完全融合在一起。

步骤 5

面糊做好了。烤箱预热上下210度。 烤盘上摆好锡纸。 使用大号菊花嘴。将面糊装进纸花袋里。 ⚠将纸花袋前边剪口的时候注意一下露出菊花口。不然挤出的面糊没有波浪纹 ⚠面糊要大小均匀 间距差不多 ⚠不用纸花袋的话 可以用两把小勺。在烤盘上做出圆形的面糊。（但是我觉得菊花嘴出来的泡芙烤出来更好看）

步骤 6

倒数第二层。210度。10分钟。 泡芙膨胀起来之后。 180度。20分钟。 泡芙完成了

步骤 7

香草奶油馅做法： 勺子撑出15克的牛奶倒入蛋黄内。打蛋器搅打均匀。

步骤 8

玉米淀粉和低粉均匀起来。 过筛倒入蛋黄内。 继续打蛋器搅打均匀。

步骤 9

牛奶和细砂糖倒入锅内。中火加热。 一边搅拌直到砂糖溶解。 牛奶沸腾后关火。

步骤 10

牛奶倒入蛋黄糊里。一边倒一边搅打。

步骤 11

将混合液体过筛入锅。加入几滴香草精。 小火720。边加热边搅拌。 沸腾和浓稠的混合物关火。 倒入放置在冰水的碗里。 （君之的方子里说要放置冰箱半小时。可是我放置后结冻了。所以就去掉那步。冷却即可）

步骤 12

将动物性奶油打发。和混合物搅拌均匀。 香草奶油馅就做好了

步骤 13

一大堆的泡芙

菜谱创建时间：2015-02-26 18:35:25