意大利奶冻

作者： 糖小粘

好多人问我做法吖～这两天特地试做了几次找到了我最喜欢的口感再来出方子～一定要看小贴士哦～

用料

• 牛奶 300g
• 淡奶油 300g
• 粗糖 40g
• 柠檬皮 一只柠檬的
• 百利鱼胶片 1.5片，约8g

意大利奶冻的做法步骤

步骤 1

牛奶淡奶油和糖可以称在一起，放在厚底奶锅中。不会糊底的就行，我用的是家里煲汤的小锅子。

步骤 2

鱼胶片提前泡在冷水中泡软。切下柠檬皮。需要注意的是：一定不能切到肉～～

步骤 3

柠檬皮放进1里，中火煮。一直搅拌，小心牛奶瀑出来。第一次操作不熟练的话有点冒泡泡了可以转小火。

步骤 4

牛奶刚滚就能把泡软的鱼胶片拎出来放进去了。不停搅拌，鱼胶片软化开就ok～关火～有一次我在这步瀑了好心塞…浪费好多不说鱼胶片的量也不好掌握了。大家情愿火小一点不用心急哦～理论上所有材料煮滚，目的是让牛奶能结起一层皮就ok。

步骤 5

完全放凉后过滤一到两次～就可以装瓶了～

步骤 6

这样的布丁瓶7～8瓶的量。放冰箱冷藏一夜就好啦～

意大利奶冻的小贴士

1. 鱼胶片的量不能再减了，这是试下来最最入口即化的量，少半片就凝固不起来了我试过。如果喜欢更有质感的可以再加半片。 2. 柠檬皮的加入是点睛之笔，入口后浓浓的奶味之余有淡淡的柠檬清香非常小清新～ 3. 哪种糖都可以，不过反正也要煮化我就用粗糖了，细砂糖神马的就留给别的西点君们吧。糖的量也不建议再减。我家人都不喜欢太甜做很多方子都会减糖那样。所以这个配方里的糖量绝对不是偏甜的那种大家尝试以后可以再根据自己口味调整。 4. 一定要等足够的时间放凉再过滤。一方面冷却更快另外也给柠檬皮有足够的时间将味道融入到奶冻里～

菜谱创建时间：2015-02-26 13:41:55