深夜食堂23——乌贼烧芋头

作者： 舟月三角豆

以前只把芋头煮熟蘸白糖吃，后来妈妈从别人那里学到用芋头做汤，味道也一级棒，因为有粘液所以汤喝起来会滑滑的，口感很特别。 这一集里面给出的做法也包含了几个实用的小窍门~乌贼和芋头真的特别搭呢！ 菜谱步骤图来自视频截图。

用料

• 乌贼 一条
• 芋头 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

深夜食堂23——乌贼烧芋头的做法步骤

步骤 1

芋头煮熟后剥皮备用，片中老板用毛巾辅助，不容易粘手。不过我们在家中通常是不会用到毛巾的，我的小窍门是从靠近根部的地方开始剥皮，这样已经剥好的部分就不会被芋头皮上的小绒毛弄脏。

步骤 2

乌贼处理干净后切段。准备一只小锅，倒入适量水，加少许生抽，放入乌贼段中火加热。

步骤 3

乌贼在一开始稍微煮一下后取出沥干备用，变色即可，一般2分钟左右。

步骤 4

锅中放入芋头，煮10分钟左右汤汁有粘稠感后加入乌贼，再煮1-2分钟即可。出锅前加适量盐调味。

深夜食堂23——乌贼烧芋头的小贴士

芋头不要用清水煮，而是用加了调味料的汤汁来煮，这样就不用在意芋头的粘液了。 乌贼先煮一下再放到一起煮，会比较软

菜谱创建时间：2015-02-26 00:47:30