白桃芭芭乐慕斯-活用水果营造特殊口感

作者： -鸡汤儿-

芭芭乐慕斯中饱含桃子泥， 作出散发甘甜果香的爽口布丁。 可以新鲜桃子代替罐头， 或以草莓、西洋梨或香蕉等取代， 变换多种口味。 菜谱可做（6人份） 1人份 类似产品255大卡 → 茨木老师 144大卡 更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中： 【烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page= 【无需烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680923/

用料

• 白桃 280g
• 原味优格 150g
• 蛋黄 1个
• 砂糖（入蛋黄） 60g
• 牛奶 150g
• 吉利丁粉 14g
• 水（溶解吉利丁粉） 60g
• 柠檬汁 2大匙
• 干邑橙酒 1/2大匙
• 蛋白 1个
• 砂糖（入蛋白） 15g
• 装饰用白桃（罐装） 50g
• 薄荷叶 适量

白桃芭芭乐慕斯-活用水果营造特殊口感的做法步骤

步骤 1

以60g水浸泡14g吉利丁粉，使其膨胀。一并放入280g白桃与150g优格至食物料理机中搅拌至顺滑后，倒入碗内。

步骤 2

将蛋黄及砂糖放入另一个碗内，加入少许牛奶后马上以打蛋器隔热水搅打。倒入剩余的牛奶后，倒入膨胀的吉利丁粉加以溶解。

步骤 3

将步骤2的材料及柠檬汁倒至步骤1的碗内，加入干邑橙酒，一边隔冰水冷却，一边搅拌至粘稠状。

步骤 4

分2-3次倒入砂糖至蛋白内，以电动搅拌器打至6分发泡。

步骤 5

将蛋白霜加至步骤3的碗内，以橡胶刮刀尽速翻搅，倒入容器后置于冷藏库冷却凝固，最后再装饰上切成薄片的白桃与薄荷叶。

菜谱创建时间：2015-02-25 15:38:11