淡奶油戚风（方子简单成功率高，值得一试!）

作者： 思佳佳

这款散发着淡奶油香甜味道的戚风，是消耗家里剩余淡奶油的不二选择，步骤简单，成功率高，大家不妨试一试哦~原方来自居然的厨房，这里稍加改动。配方中用量为一个17cm中空模的用量，我用的日本浅井17cm中空模。

用料

• #A# 5个
• 蛋黄（略小） 5个
• 淡奶油 124g
• 低粉 85g
• #B#
• 蛋白（略小） 5个
• 柠檬汁 几滴
• 幼砂糖 55g

淡奶油戚风（方子简单成功率高，值得一试!）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分离蛋白和蛋黄，注意分离好的蛋白冷藏保存，烤箱预热180度；

步骤 2

蛋黄打散，加入淡奶油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊；

步骤 3

电动打蛋器打发蛋白，先打发至粗泡，加入1/3砂糖；

步骤 4

继续打发至细腻泡沫，再加入1/3砂糖；

步骤 5

继续打发至稍有纹路，加入剩余1/3砂糖；

步骤 6

全部加入砂糖后，继续全速打发至小尖角，九分发左右；

步骤 7

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法，不要消泡；

步骤 8

将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，翻拌加切拌均匀，成细腻有光泽的糊状；

步骤 9

倒入17cm中空模中，从高度约10cm处到入，全部倒入后从5cm左右高度处落下模具，震出气泡；

步骤 10

入烤箱，温度转170度，30-35min，根据自己烤箱实际温度掌握时间，烤好后倒放酒瓶上晾凉，脱模即可；

步骤 11

有着淡奶油香甜味道又不失清爽的淡奶油戚风就烤好啦，你也在家试试吧~

淡奶油戚风（方子简单成功率高，值得一试!）的小贴士

1、配方中的淡奶油和低粉用量可根据实际情况调整，上下浮动10g左右都很正常，因为用的鸡蛋大小都不一样，所以大家根据自己的蛋黄糊状态调整用量即可，最后搅拌均匀的蛋黄糊略稠即可； 2、烘烤温度也根据自己的烤箱调整哈，我一开始是170度，看到蛋糕涨至最高处稳定且上色后可适当调低温度，以免蛋糕上色过深，戚风涨至最高处后略有下降后就差不多烤好啦~

菜谱创建时间：2015-02-24 15:26:21