超好吃的烤羊肉串

作者： @彭彭@

鲜嫩多汁的羊腿肉，经过碳火洗礼，瞬间变成人间美味！

用料

• 羊腿肉 1000克
• 鸡蛋(只用清) 一个
• 洋葱(圆葱) 一个
• 五香粉(十三香) 适量
• 香油(麻油) 一勺
• 木薯淀粉 两勺
• 孜然(味道要地道的) 适量
• 辣椒面(好辣椒面很重要) 适量
• 芝麻 适量
• 盐 适量
• 水 少许

超好吃的烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

根据签子大小，将鲜羊腿肉切块，加入洋葱碎，鸡蛋清，香油，加水的木薯淀粉，抓匀，腌渍至少十五分钟以上。如果腌渍过夜，请放在冰箱零度位置，覆好保鲜膜。注意腌渍不要放盐。口味重的吃货们可加入羊尾油进行腌渍，不过太油腻，对健康不利！酌情自便吧！

步骤 2

腌渍好的羊腿肉穿成均匀的肉串，注意肥瘦均匀间隔！

步骤 3

将肉串至于燃好的碳火炉或放入预热的电烤炉中烤制。

步骤 4

这张是碳烤！

步骤 5

烤至6，7分熟时撒上辣椒面与孜然，然后继续烤。

步骤 6

烤至9分熟时撒盐与芝麻，喜欢嫩的口感此时就可以吃，但芝麻要早撒一会，烤一下才香，喜欢吃全熟就再稍微烤一下。

步骤 7

碳火烤好是这样滴！

步骤 8

电炉烤好是这样滴！

步骤 9

那啥，开撸吧！嘿嘿！

超好吃的烤羊肉串的小贴士

羊肉要尽量买鲜肉，买不到腿肉用嫩些的去骨羊排也可以，不过大签子不太好穿。十三香或五香粉永王守义即可，鸡蛋清不可省略，肉嫩不嫩就看它！木薯淀粉也起到嫩肉作用，天然的，对身体无害。孜然要干净、味道纯正，不要潮湿！辣椒面用辣点的，不辣不香！芝麻用生的就早撒多烤会，熟的临烤熟再撒即可！

菜谱创建时间：2015-02-23 23:59:55