红烧蹄膀

作者： 华俪绽放

肉肥而不腻，软糯可口，酱香味浓…………

用料

• 猪前蹄膀一个 800克
• 调料 八角 桂皮 香叶 草果 陈皮 姜 葱 适量

红烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀处水后捞出趁热摸上白醋和老抽，然后下八成热的油锅炸三十秒后捞出，其目的是为了上色。

步骤 2

热锅下油放入姜片 葱段 八角 桂皮 草果 香叶小火煸香放生抽 老抽炒出酱香后加开水烧开，水要没过蹄膀，不然容易烧干。

步骤 3

把蹄膀放入锅中改小火慢慢烧三小时以上，水还剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠时起锅装盘。

步骤 4

汤留锅中加入青红椒粒，如果味不够此时还可调，最后勾芡，浇汁即可！

菜谱创建时间：2015-02-23 22:08:29