玫瑰苹果黑糖果酱

作者： 幸运宝宝伊梨丝Iris

这款果酱非常的甜蜜动人，做法也并不难。山东老家盛产苹果，再加上玫瑰的清甜，真的让人停不下来的节奏呢。特意用麦芽糖来做主料，黑糖和黄冰糖为辅，如果怕麻烦，可以全都用麦芽糖，主要是为了增添口感，并且黑糖确实是蛮有营养的一种糖。果酱比较甜，所以如何尽量少放糖尽量选用健康的种类，是最大的挑战，所以也有了这个菜谱。

用料

• 苹果去皮 1200克
• 鲜绿柠檬汁 60克
• 麦芽糖 380克
• 黄冰糖 50克
• 黑糖 100克
• 干玫瑰花 40克

玫瑰苹果黑糖果酱的做法步骤

步骤 1

将苹果削皮，分成两部分，一部分用搅拌机搅拌成糊状，适量加水，能转起来就可以；另一部分切成一厘米见方的小丁。

步骤 2

将柠檬汁，麦芽糖，黄冰糖，黑糖按照量准备好。放到一个大碗里，用保鲜膜封好，放进冰箱，冷藏研制12小时左右

步骤 3

从冰箱中取出，放入锅里，正规的法式果酱要用铜锅，我家里是18/8的不锈钢，也不错啦！大火熬制，撇出涩汁。把干玫瑰花一分为二，一份用热水冲泡，保留液体；另一份把花瓣一片一片撕开，备用。

步骤 4

继续熬煮到果酱浓缩剩下2/3的时候，加入玫瑰花水一起熬煮。到果酱仅剩1/2的时候，再加入干玫瑰花并拌匀，煮到温度达到103-105度的时候关火。

步骤 5

趁热装进罐子里，一定要保证85度以上做这些，这样才会有很好的灭菌效果。然后倒扣过来进一步密封逼出空气，保质期还会相应延长。做好的果酱可以常温放置3-7天，叫做“熟成”，经过这个阶段，果酱口味更加有层次和成熟。然后放到冰箱里保存。

步骤 6

随手拿着家里的用过的罐子，沸水5min消毒，然后自然风干之后就可以做果酱瓶子了。用彩纸包装一下，送给亲戚好友，是不是很不错？！

步骤 7

各种灵感，收到这样的礼物，该有多么窝心！

玫瑰苹果黑糖果酱的小贴士

1，干玫瑰花比较容易获得，如果手边有安全的可食用的鲜玫瑰花，请不假思索的放进去，口味绝对让你更加丰富回味悠长。 2，如果你对做果酱感兴趣，建议买一个烹饪用的温度计，以后无论做果酱还是其他料理，都会蛮方便的。 3，像我之前说过的，如果觉得麻烦，可以都用一种糖代替，砂糖也可。如果喜欢健康的料理，黑糖也不可以随意提高比例，因为黑糖虽然矿物质丰富，但杂质也较多。如果量大的话，第一会影响保质期；第二会影响自然的果香味道。 4，这个菜谱是参考施佳玲的《极品果酱》和柯亚的《这才叫果酱》，再加入自己的东西做成的。大家如果对做果酱有兴趣都可以买来读一下，然后发挥自己的创意，会很有趣！ 5，西方用果酱的比较多一些，做松饼啊，苹果派啊，或者干脆直接泡水都很美味，还可以自己做水果汤圆哩。有人喜欢拌酸奶，但是我喜欢用酸口的果酱如蓝莓蔓越莓拌酸奶，都可以尝试哇！

菜谱创建时间：2015-02-22 12:24:28