颠覆传统的豚汁（猪肉汤）

作者： 隔壁头俄豆窦隆

昨天看11年交给岚吧，有个环节是教马子俊做猪肉汤，厨师是在新澙开猪肉汤专门店的，专注猪肉汤20年。和传统的不一样，胡萝卜、魔芋、土豆都不放，就猪五花、洋葱、木棉豆腐三样材料而已，做法也超简单。。。

用料

• 猪五花 500g
• 洋葱 1.3kg
• 木棉豆腐 2盒
• 白味噌 130g
• 盐 13g
• 出汁（日式高汤） 500ml

颠覆传统的豚汁（猪肉汤）的做法步骤

步骤 1

我做了一半的材料，2-3人份正好

步骤 2

猪五花切薄片，涮羊肉那种厚度最佳。我直接在超市买的火锅用的五花肉

步骤 3

锅里加出汁，就是日式高汤，我是简单用昆布浸泡出来的。

步骤 4

传统猪肉汤是最后放味噌，这个方子最先放。130g放进出汁中搅拌溶开，加盐，口味清淡的可以少一些。放猪五花大火3分钟。

步骤 5

1.3kg洋葱切成条。没错！就是这么多洋葱，汤汁甘美的关键！字幕有错，是洋葱不是大葱

步骤 6

3分钟后加洋葱，上面放切块的豆腐，盖盖子大火20分钟，我怕溢出来，用了中火，感觉也ok

步骤 7

把锅里的东西倒在另一个大锅里，轻轻搅拌

步骤 8

完成！真的蛮好吃的

菜谱创建时间：2015-02-21 00:26:42