酸辣包菜卷❤️老上海的味道

作者： adda_z

从同事妈妈那里求来的菜谱，第一次试做大成功，酸酸甜甜带点微辣，绝对是上海人喜欢的味道，超级开胃哦～

用料

• 卷心菜（包菜） 5-6片叶子
• 小红辣椒或干辣椒 1-2个
• 米醋 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 少许

酸辣包菜卷❤️老上海的味道的做法步骤

步骤 1

挑选叶片漂亮完整的卷心菜，小心取下5-6片叶子（根据要的菜量决定）

步骤 2

用小刀将叶片靠近根部的茎部位切除（不浪费的话可以把茎叶部分用来煮汤）

步骤 3

煮一锅开水，稍微放点盐，把处理好的叶片放入开水中烫到微微变软撩出，用纯水冲洗干净并挤掉多余水份。若家里没有新鲜小红辣椒可以用干辣椒替代，用煮完菜叶的开水把干辣椒烫软后切小段待用

步骤 4

将叶子用类似包春卷的方式小心卷起（两头尽量往里折一下，这样比较好看

步骤 5

加入白砂糖和醋，醋的量以一半覆盖菜卷为佳，糖的数量按口味自己调整，尽量让糖和醋混合充分，让辣椒浸到醋里释放辣味，放入冰箱冷藏室浸泡一个晚上，当中可将菜卷翻一次让其均匀入味

步骤 6

第二天将包菜从冰箱取出滤去汁水，菜叶会比泡之前略黄但已经相当入味啦！最后摆盘上桌！大功告成！

酸辣包菜卷❤️老上海的味道的小贴士

1、取菜叶的时候可以用刀把根茎部位切断，再慢慢剥离菜叶部分就可以爸叶片完整取下了； 2、叶片上的茎部别切太少，不然煮不软不好包，口感也不好； 3、煮叶片的时候别煮太熟，稍微变软可以卷起就可以了； 4、因为腌制过程没有盐的成份，所以不用担心隔夜会有亚硝酸盐的产生，所以要更入味的话可以多泡泡再吃～

菜谱创建时间：2015-02-20 11:45:07