巧克力裸体蛋糕

作者： 路飞VS园

味道超级棒，很像康师傅妙芙浓缩巧克力蛋糕！第一次做就爱上了他，下面的配方是六寸的，八寸的加倍就OK！

用料

• 黑巧克力 65g
• 黄油 45g
• 可可粉 35g
• 低筋面粉 12g
• 白砂糖 40g（原配方55g）
• 鸡蛋 三个
• 鲜奶油 35g

巧克力裸体蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和巧克力隔水融化，水温不用太高，慢慢融化就行！

步骤 2

保持继续隔水，加入20细砂糖混合均匀！

步骤 3

混合均匀后分三次加入三个蛋黄，边加边搅拌

步骤 4

保持隔水，加入35g淡奶油，混合均匀

步骤 5

筛入低筋面粉和可可粉，并且翻拌均匀，记住不要画圈搅拌

步骤 6

蛋白加入几滴白醋打成六七分发，取三分之一的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀（采用切拌，不要画圈搅拌）再倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌均匀

步骤 7

将上述搅拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，活底的要用锡纸包住底部，要是固底就不用这步了，烤箱中下层，烤盘中加入一厘米的水，175度烤25分钟之后改165度烤25分钟就OK了

巧克力裸体蛋糕的小贴士

记住不用倒扣，放凉以后再脱模！在配方中先加的面粉后加的蛋白霜，烤出来会有一点突出，方便在装饰的时候淋巧克力酱！

菜谱创建时间：2015-02-19 11:53:49