法式烧羊腱 Lamb Shanks en Papillote

作者： 歌歌不是哥哥

快手装（哔——）法式大餐！ 只要有调料，有时间完全无难度。过年碾压别人家孩子，情人节应付老婆老公蓝盆友女盆友情人等必备菜！（本菜谱两条羊腿的量，人数视每个人能吃程度而定） 皮埃斯：羊腱有膻味小，肉中有筋，纤维短，bigger甚高等优点！

用料

• 中等大葱leek（葱白部分） 2条
• 中等大小胡萝卜 2个
• 新鲜迷迭香 2枝
• 橘皮 2条
• 辣椒碎 适量
• 羊腱 2只
• 初榨橄榄油 1/2 匙 （Tbs.）
• 苦艾酒或干白 1/4 杯 （Cup）
• 无盐黄油 2片
• 粗盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

法式烧羊腱 Lamb Shanks en Papillote的做法步骤

步骤 1

处理羊腱：清洗血水，然后将小刀插入小腿骨下方（细的那头）贴着腿骨向上划，将小腿骨下方筋的部分全部照此操作。（此步为了是下方肌肉在烹饪时可以向上紧缩，总而言之为了好看。。懒人可略过此步╮(╯▽╰)╭）

步骤 2

预热烤箱300°F 将烤架置于中下层

步骤 3

将2张16×16英寸大小的铝箔纸置于工作台，将半条大葱，半条胡萝卜切滚刀块，合半条迷迭香，半条橙皮分别放在两张铝箔纸上，并撒上红辣椒碎，盐和现磨黑胡椒。

步骤 4

轻拍并按摩羊腱使其入味

步骤 5

热油至油开始起波纹波纹，放入羊腱煎至所有面金黄，约10分钟。

步骤 6

将羊腱分别放入放好配料的铝箔纸内，一张放一条，放在蔬菜上方。 将锡箔纸稍稍立起以防汤汁流出

步骤 7

热锅，倒入苦艾酒，稍熬，用木勺轻轻搅拌。然后倒入铝箔纸中。 在每条羊腱上方一片黄油。

步骤 8

将铝箔包好密封。放入烤盘中。 （每包可以挨着，但是不能重叠） 烤制两个半小时（正负十分钟）直至脱骨。

步骤 9

移到盘中，摆盘开吃！(〃∀〃)

菜谱创建时间：2015-02-19 06:35:17