荠菜烧麦

作者： 我爱我家-38

我是土生土长的南方人，一到冬天就有野菜了，荠菜这时候吃最好吃，很嫩，有野菜的清香。我们这里过年家家户户要做荠菜烧麦，很好吃，南方人都知道

用料

• 荠菜 适量
• 痩猪肉带点肥肉 300克
• 烧麦皮 30只
• 盐 适量
• 麻油 少许
• 姜末 少许
• 料酒 少许

荠菜烧麦的做法步骤

步骤 1

从野外釆来新鲜的荠菜，摘去老叶，黄叶，剪去根，洗干净备用

步骤 2

沥干水份的荠菜剁成细细的末

步骤 3

放入剁好的肉末内，肉末最好七分瘦肉3分肥肉，加入盐，姜末

步骤 4

搅拌均匀，搅拌时一定要顺着一个方向搅，不然容易散，最后放入盐和麻油拌匀

步骤 5

取出烧麦皮，我这个是买来的，其实可以自己做，跟做饺子皮差不多，略比饺子皮大一圈

步骤 6

取一张烧麦皮放在左手上

步骤 7

右手用筷子取肉末放在烧麦皮上，不要抽出筷子

步骤 8

左手轻轻的合拢，边合边转圈，

步骤 9

收口时稍用点力，然后抽出筷子

步骤 10

就这样包好了，可以用手再稍稍整理一下，肉末有粘性，不会散开来的

步骤 11

一次性多包一点，开始时慢一点，熟练后包包很快的

步骤 12

蒸锅里水烧开，蒸笼上垫一层沙布，也可以在蒸笼上抹油，防止粘连，上锅蒸15分钟即可

步骤 13

一次性可以全蒸熟，趁热把沙布拿开晾凉后可以放冰箱保存，下次吃时再蒸一下，蒸热就可以吃了，烧麦趁热好吃，吃时蘸着陈醋，咬一口满嘴都是荠菜的清香，实在太好吃了！

荠菜烧麦的小贴士

荠菜加入肉末时不要一次性加足，可以慢慢分次加，喜欢吃肉的荠菜可以少一些，荠菜太多的话肉要散的。搅拌时一定要顺一个方向搅拌，盐是最后加入的，搅拌好后马上开始包，放时间长的话容易出水。蒸好后稍微等一下就可以开盖了，不用像蒸包子那样再虚蒸3、5分钟，时间长了荠菜容易变色，影响美观。吃时醮陈醋，也可以加蒜泥和辣椒酱，都很好吃

菜谱创建时间：2015-02-17 14:24:47