三文鱼头汤（简约版）

作者： tequila37

第一次写方子，不周到处见谅。 三文鱼头很便宜，有营养，各种有利身体健康的功效不一一例举了。我用的材料比较随意，只要觉得合适，基本上有什么放什么哈。鱼能给豆制品增添鲜味。 把鱼头对劈，先煎一下能帮助去腥。这点蛮重要的。

用料

• 新鲜的三文鱼头 一个
• 葱姜，料酒，盐，柠檬汁 少量随意
• 腐竹，扁尖 少量随意
• 枸杞 少量

三文鱼头汤（简约版）的做法步骤

步骤 1

鱼头去腮冲干净对剖。 腐竹用滚水泡软切段。 扁尖很咸切成细条需多冲几次水把盐份洗掉再浸泡一段时间，我中途换好几次水呢。 姜切片，葱打结。

步骤 2

不沾锅加热，好象说用姜擦锅子可以防鱼皮黏在锅上。放少量油，姜片，下鱼头，两面都稍微煎一下（我做鱼汤总是习惯先把魚煎一下的，会帮助去腥，鱼肉也不容易散）

步骤 3

把鱼头放入汤锅，往锅里加水烧开，水要盖过鱼头，放葱姜，料酒，也可以滴几滴柠檬汁，盖上盖子。 水开后转小火煮10分钟左右，加入腐竹扁尖枸杞继续再煮个8分钟左右。 最后加少量盐出锅。

菜谱创建时间：2015-02-17 05:31:25