正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）

作者： mmmy_moon

作为一名土生土长的山西人，从小爸爸就带我吃莜面栲姥姥，尤其蘸上喷喷香的羊肉臊子，成为我童年的美好回忆之一。可是长大以后外面卖这种蘸着吃的莜面越来越少了，都是浇汁或者炒着，于是我决定自己动手找回童年的味道

用料

• 莜面卷 一包
• 羊肉 300g
• 西红柿 两个
• 鸡蛋 一个
• 葱 少许
• 蒜 三颗
• 姜 小半个
• 小辣椒 一个
• 花椒 五颗
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 酱油 少许

正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成小丁，用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟

步骤 2

葱、蒜、姜、小辣椒切末备用

步骤 3

将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里，热锅热油，待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香，然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒，拌匀。醋调料就做好了。

步骤 4

羊肉腌好热锅热油翻炒至变色，加入姜末，继续翻炒

步骤 5

锅内倒入一碗水，中火炖至稍微收汁，倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。

步骤 6

鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀，放锅内翻炒，加入切成小块的西红柿，待西红柿出汁（喜欢汤多的可以少加入点水）放盐、少许酱油，出锅。西红柿臊子也做好了。

步骤 7

超市买的莜面本来就是熟的，上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。

步骤 8

可以开吃啦。可以舀到自己碗里蘸着吃，超级幸福❤️

菜谱创建时间：2015-02-16 13:30:05