嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）

作者： L-照

嵊州炒年糕是我大学时爱上的。说是炒年糕，其实是汤年糕的做法，因为里面加了豆腐吃起来特别嫩滑鲜甜。

用料

• 粳米年糕
• 肉丝
• 雪菜
• 新鲜笋丝
• 蒜苗
• 鸡蛋
• 嫩豆腐

嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）的做法步骤

步骤 1

粳米年糕（煮起来不容易糊的那种）切条状。

步骤 2

猪肉切丝（我这里偷懒用了家里剩下的肉末），新鲜冬笋切丝，蒜苗切小段。

步骤 3

鸡蛋打成蛋液加少许温水，嫩豆腐备用。

步骤 4

热油锅，放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用。

步骤 5

刚才的油锅再加些油，放入蒜苗至微黄，之后放入年糕和肉丝，翻炒至年糕微微金黄。

步骤 6

加入雪菜和笋丝稍微翻炒下。

步骤 7

锅中加入刚好没过年糕的水，加入切成块状的豆腐，拿起锅子稍微晃均匀点，注意不要用勺子翻，会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。

步骤 8

盖上锅盖，水滚后煮个一两分钟就可以盛出了，再铺上刚才做好的蛋丝。搞定！

嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）的小贴士

年糕一定要用粳米年糕才不会煮糊，不能用糯米年糕哦！ 我用的雪菜咸味够了，如果咸味不够可以自己再加点盐

菜谱创建时间：2015-02-15 22:34:35