焦糖花生糖

作者： 蓬蓬脑袋蓬蓬裙

一直很喜欢吃花生糖，之前试过棉花糖版本的，觉得添加剂太多了，这次试的淡奶油版本，因为没有水饴，所以用蜂蜜替代的。糖浆一直熬到变色，所以颜色是焦糖的感觉。另配方中增加了盐，所以口感不会特别腻，我很喜欢有点咸甜的感觉，类似原味阿尔卑斯糖的口感

用料

• 花生米 200g
• 葡萄干 100g
• 淡奶油 150ml
• 细砂糖 200g
• 蜂蜜 2大勺
• 盐 5g

焦糖花生糖的做法步骤

步骤 1

花生去壳，放于无油的锅内小火慢炒，直到听到微微炸皮脆响，停火放凉，去皮

步骤 2

将锡纸折成一个四方的盘子状，四围折出1.5cm的高度，类似一个盘子，将花生米和葡萄干平铺在内

步骤 3

将淡奶油，蜂蜜和细砂糖和盐放进奶锅（只要锅底够厚，不易烧糊），先中火煮开，后慢火细熬，保持冒泡，需要不停搅拌，直到粘稠状。小窍门：可用筷子搅出来一滴凝固，可以凝成软固态即可

步骤 4

趁热将糖浆倒入花生米盘中，带上手套尽量将糖浆和花生米压紧压严实

步骤 5

稍凉后用刀切成条，再切成块（不能等到完全凉再切），成品很漂亮，一面是焦糖，一面是满满的花生和葡萄干

焦糖花生糖的小贴士

配方中的糖大家可以酌情增减，我是凭手感放的哈

菜谱创建时间：2015-02-15 21:35:08