八宝糯米饭

作者： 阿噗plus2

从小姑奶那里学来的做法。有各种香味，特别好吃~ 不放糖，全靠各种料里的甜味，不腻。 第一次写菜谱，不足之处大家多海涵。有疑问请留言询问，谢谢。 菜谱里是五份的用量，每份约7两。大家可根据自己的实际情况增减用量。

用料

• 已蒸熟的糯米饭 1750g
• 红枣(已去核) 约175g
• 干桂圆肉 约60g
• 蜜枣 约200g
• 冬瓜蜜饯 约400g
• 香橼丝 约100g
• 新鲜橘皮 约20g
• 猪油 适量
• 摆盘用
• 豆沙 适量
• 冬瓜蜜饯 适量
• 葡萄干 适量

八宝糯米饭的做法步骤

步骤 1

干桂圆肉提前泡软

步骤 2

新鲜橘皮去掉里侧白丝备用

步骤 3

所有材料切成碎备用

步骤 4

炒锅中放入猪油，烧热至刚冒烟(注意控制油温不能太高，否则佐料放进去后会焦的)

步骤 5

放入红枣碎，炒至其表面变为微微的焦黄色

步骤 6

之后放入冬瓜蜜饯和蜜枣 翻炒片刻 至三种佐料混合均匀 冬瓜蜜饯变得透明

步骤 7

放入香橼和圆肉 翻炒均匀

步骤 8

最后放入新鲜橘皮碎 翻炒均匀

步骤 9

在放入糯米饭前留一碗炒熟的佐料 最后摆盘用

步骤 10

放入蒸熟的糯米饭 若糯米饭已经凉了 可在上蒸锅熏热一下 便于之后翻炒

步骤 11

将佐料和糯米饭大力翻炒均匀 会比较费劲 翻炒至糯米饭均匀上色即可

步骤 12

开始摆盘 首先在碗底摆上几粒葡萄干(造型大家可以随意~)

步骤 13

在葡萄干上铺上预留好的佐料 铺平

步骤 14

在铺上一层豆沙 压平(我买到的豆沙比较干，直接上手压平了，如果你买到豆沙没那么干可以用勺背压平)

步骤 15

冬瓜蜜饯切片 在碗中摆成你喜欢的造型

步骤 16

铲入炒好的糯米饭

步骤 17

利用勺背压实 压平

步骤 18

上锅蒸20~30分钟

步骤 19

取出 用勺子在碗缘划一圈 倒扣装盘

八宝糯米饭的小贴士

整个过程中油温不能太高 容易糊锅 我烧油的时候是1400w 炒佐料的时候是1200w 翻拌糯米饭的时候是800w 大家可以稍微参考一下~

菜谱创建时间：2015-02-15 19:23:46